Azienda agricola Casone, Loc Casoni sul Brevenna – 16010 Savignone

Email: mirolomondo@gmail.com

L’attività principale della mia azienda è il piccolo allevamento di vacche cabannine, grazie al quale produco formaggi e ricotte.

Più marginali sono le attività legate al pollame, alla cunicoltura e l’agricoltura, che mi piace definire “dei monti” perché è questo il territorio che vivo e questa è la modalità con cui produco. Terreni impervi, dove spesso le macchine agricole non arrivano, temperature non ottimali per la coltivazione di ortaggi mediterranei, produzione finalizzata a poco più dell’autosussistenza familiare e di quello che impiego nella produzione casearia. La coltura maggiormente praticata è quella delle patate.

Dal 2023 ho iniziato a praticare anche la coltivazione di patate quarantine (bianca e prugnona); benché la resa sia non sia delle mie migliori, il gusto intenso compensa la fatica del lavoro e credo sia una responsabilità, per chi ha la possibilità di farlo, coltivare e preservare varietà che la globalizzazione del mercato alimentare sta estinguendo.